調理師学校に⾏っている時から⾃分のお店を持ちたくて中華を勉強しながらお⾦を貯めました。独⽴してもうすぐ創業10年になります。 麺のこだわりは「伸びづらくコシがある麵」を⼀番に優先しています。伸びてしまったら100 が0 になってしまいますからね。以前使っていた製麺屋さんの麺は伸びてしまってお客様が残していたりしたこともあったのですが変えてからは伸びも無くなり満⾜しています。あと納品の時間や臨時納品・新作の麵の試作の時も寄り添ってくれている感じがすごく良いです。