良い製麺屋と悪い製麺屋
製麺屋さんにも「良い製麺屋」と「悪い製麺屋」がいます。
製麺屋さんの私がなぜこんなことを言うのか？
それは私が製麺屋さんだからです。
私は製麺屋さんとして、あなたに真実を伝えなければなりません。
それは私の義務です。
ですから、私はあなたに真実を伝えようと思いこれを書きました。
私が知る限り、良い製麺屋と悪い製麺屋には8つの違いがあります。
対応スピード
あなたのために、どれだけ真剣に考えてくれるか？
対応スピードとは「あなたの要望」にどれだけ動いてくれるかです。
例えば「麺の太さをもう少し太くして欲しい」「スープの業者を紹介して欲しい」「数日、製麺を取り置きして欲しい」など、あなたにも「こうして欲しい！」と思うことがあるはずです。
そしてそれは、できる限り早く結果を知りたいはずです。「行動が早い製麺屋」ということは、あなたのことを真剣に考えてくれる証拠です。製麺を頼むなら、一生懸命あなたのことを考えてくれる製麺屋さんと付き合いたいですね。
悪い製麺屋さんは？
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納期の約束をしない（できない）
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いつまで経っても連絡がない
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笑顔で対応してくれない
良い製麺屋さんは？
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納期の約束を絶対にする
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よく連絡してくる
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どんな要望でもニコニコ対応する
工場見学ができる
あなたのお店で食中毒を出さないために
あなたが依頼しようとしている製麺屋さんがあるなら「工場見学」しましょう。場所が遠いと難しいかもしれませんが、できる限り見学してください。
工場見学の依頼をしたとき「うちはちょっと・・・」と断る製麺屋さんはできる限りやめてください。
なぜ、工場見学が重要なのか？それは製麺屋さんは食品を作る会社だからです。ですから、工場が汚いのは大問題なのです。どれだけあなたが美味しい麺料理を作ったとしても、製麺を作る段階で問題があったら味に問題が出てしまいます。それに、衛生上の問題にもつながります。ですから、工場見学が重要なのです。
悪い製麺屋さんは？
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工場が全体的に汚い
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ミキサーが汚い
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重箱が汚い
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天井が汚い（特に蛍光灯の部分）
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製麺を作る場所、冷蔵庫の場所が違う
良い製麺屋さんは？
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工場が全体的にキレイ
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ミキサーがキレイ
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重箱がキレイ
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天井がキレイ
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製麺を作る場所と、冷蔵庫が同じ場所
細かいロットに対応してくれる
あなたは「面倒くさい」と思われている？
「細かいロットに対応している」というのも判断基準の1つです。「細かいロットに対応するから」良い。というわけではありません。面倒なことに対応してくれることが大事なのです。利益重視の製麺屋さんの場合、細かいロットは嫌がる傾向にあります。細かい注文でも笑顔で応えてくれる製麺屋さんだったら、きっと長い付き合いができるはずです。長い付き合いができない製麺屋さんはやめておきましょう。
悪い製麺屋さんは？
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毎日配送はできない
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200玉以上じゃないと販売できない
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今のロットから少なくすることができない
良い製麺屋さんは？
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毎日配送、毎日陸送ができる
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1玉からでも対応してくれる
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自由なロット変更に対応してくれる
世間話、無駄話ができる
あなたの話をちゃんと聞く気があるか？
これも重要なことです。世間話、無駄話ができることは製麺屋さんにとって、製麺作りと同様に必要なスキルです。世間話、無駄話をすることでお客さんとの信頼関係を作り、本当に小さな要望も見落とすことなく提案することができるからです。世間話、無駄話ができることは製麺屋さんを選ぶ1つの基準になるはずです。
悪い製麺屋さんは？
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あなたについて何も聞こうとしない
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無駄話をしない
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あまり話をしたがらない
良い製麺屋さんは？
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あなたの悩み、解決したいことをよく聞く
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無駄話がとにかく多い
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話すのが好き
最後に・・・
やはり、取引するなら「良い製麺屋さん」と付き合いたいものです。しかし、なかなか満足できる製麺屋さんと出会い、付き合うのは難しいようです。私は毎日、製麺の相談をいただきますが、ほとんどの場合で製麺屋さんとうまくいっていないことが多いようです。もし、あなたが製麺屋さん選びで悩んでいるなら、気軽に相談してくださいね。
