ラーメン店を始めたのは、元々僕がラーメンマニアで自作ラーメンを作っていたんです。それを家で作ってて、そのまま趣味が高じてお店を始めました。あっさりとしたスープながらもしっかりとうま味を感じてもらうために豚骨、鶏ガラなどの動物系は使わずに乾物と貝出汁を合わせて強いうまみを作っています。まいにち製麺さんは値段が手頃であることがすごくありがたいです。いろいろな要望を聞いてくれて、サンプルも下さって、その中から希望の麺を見つけることができるのが良いなと思います。